Calicanto
Barbera d'Alba DOC "Calicanto"
Le uve che danno origine a questo vino provengono dalle colline dei comuni di Priocca e Govone. Il prodotto ottenuto dall’unione delle diverse uve ci garantisce un prodotto elegante, strutturato e dagli ottimi aromi.
PROCESSO PRODUTTIVO:
Vendemmia: ha inizio verso la metà di settembre e prosegue fino alla prima decade di ottobre; l’uva , accuratamente raccolta, viene disposta in piccole ceste e successivamente conferita in cantina.
Vinificazione: L'uva arrivata in cantina viene diraspata e pigiata, al mosto ottenuto vengono aggiunti lieviti selezionati e attivatori di fermentazione, che favoriscono una giusta macerazione. La durata è di circa circa 10 giorni, ad una temperatura massima di 34 gradi, durante i quali vengono effettuati 3 rimontaggi al giorno per ottimizzare l’estrazione di colore e tannini.
Affinamento: Il vino si affina in vasca fino al periodo di febbraio-marzo, prima del mese di dicembre viene aumentata la temperatura in cantina per favorirne la fermentazione malolattica, successivamente viene imbottigliato e mantenuto nelle nostre cantine fino alla messa in commercio.
CARATTERISTICHE:
Colore: rosso rubino con riflessi violacei
Profumo: delicato, ricorda piccoli frutti di bosco e leggero sentore di vaniglia
Sapore: gusto pieno e armonico, leggermente tannico
Temperatura di servizio: in ampi calici a una temperatura di 15° C
Abbinamenti gastronomici: particolarmente indicati primi saporiti, e formaggi stagionati
Formato: 0.750 l o magnum 3 l
Da Bersi: Preferibilmente entro 3 anni.
VIGNA:
Vitigno:100% Barbera
Altezza s.l.m.: 250MT s.l.m.
Esposizione solare: Sud – Sud-Ovest
Ceppi per ettaro: 4.800
Tipo di allevamento: Guyot
Kg di uve per ettaro: 10.000 kg
Terreno: sabbie argillo-calcaree
Anno impianto: 1975
The grapes that give rise to this wine come from the hills of Priocca and Govone. The product got from the combination of different grapes guarantee us an elegant, structured product, with wonderful flavours.
PRODUCTION PROCESS:
Grape harvest: it begins around in the middle of September and goes on the first ten days of October; grapes, thoroughly harvested are put in small baskets and then taken to the cellar.
Wine-making: when the grapes arrive in the cellar grape-stalks are removed and grapes are pressed; selected yeast and fermenters which aid maceration are added to the must. This process lasts about ten days at a maximum temperature of 34°C, during which must is pumped over grapes dregs three times a day, in order to optimize the colour and tannin extraction.
Fining: The wine is fined in the tank till February-March; before Dicember the temperature in the cellar is increased in order to aid the malolactic fermentation, then wine is bottled and kept in ours cellars till the product is marketed.
FEATURES:
Colour: ruby-red with purple glares
Fragrance: airy, it remembers small soft fruits and a light vanilla scent
Taste: full and harmonic taste, a bit tannic
Drinking temperature: in wide glasses at a temperature of 15°C
Food combination: we particularly suggest tasty first dishes and ripe cheese
Size: 0.750 lt or magnum 3 lt
To Drink: preferably within 3 years
VINEYARD:
Vine: 100% Barbera
Height a.s.l.: 250 m a.s.l.
Exposure to sunlight: South-South West
Stumps per hectare: 4,800
Cultivation tipe: Guyot
Kg of grapes per hectare: 10,000
Land: clay-calcareous sands
Plant year: 197