Langhe Plenilunio
Langhe Arneis Doc "Plenilunio"
Le uve che danno origine a questo vino provengono esclusivamente dalle colline circostanti il comune di Priocca nella località “sabbione” dove, filari selezionati posti in microclimi particolarmente vocati e la terra con un’alta percentuale di sabbia, donano un vino elegante e strutturato.
PROCESSO PRODUTTIVO
Vendemmia: avviene manuale in piccole ceste nella prima decade del mese di settembre. Le ceste vengono riempite solo nella prima parte della giornata e nel primo pomeriggio l’uva viene pressata, questo procedimento permette di non far aumentare la temperatura dell’uva in cassetta con conseguente innesco di fermentazioni spontanee molto dannose per l’uva bianca.
Vinificazione: L´uva conferita in cantina viene pressata in modo soffice ed il mosto raccolto è lasciato sedimentare per un giorno a temperatura controllata. A questo punto il mosto pulito viene avviato alla fermentazione, aggiungendo lieviti selezionati. Quest’ultima avviene ad un temperatura massima di 18°C.
Affinamento: Terminata la fermentazione il vino viene mantenuto in vasca per 2 mesi a temperatura controllata per far si che non avvenga la fermentazione malolattica. Per tutto questo periodo il vino rimane a contatto delle fecce fini di fermentazione. Nel mese di dicembre il vino viene travasato, filtrato e imbottigliato . La vendita inizia dopo 1 mese di affinamento in bottiglia.
CARATTERISTICHE:
Colore: cristallino, giallo paglierino con riflessi verdolini
Profumo: intenso, fresco, fine e delicato con note floreali che ricordano il fiore di acacia
Sapore: elegante, armonico con leggera acidità che dona freschezza e sapidità
Temperatura di servizio: in calici stretti a una temperatura di 12° C
Abbinamenti gastronomici: antipasti, verdure, piatti a base di pesce, carni bianche, aperitivi
Formato: 0,750 l
Da Bersi: preferibilmente entro 2 anni.
VIGNA:
Vitigno:100% Arneis
Altezza slm: 250mt s. l.m.
Esposizione solare: Sud -Ovest
Ceppi per ettaro: 5.200
Tipo di allevamento: Guyot
Kg di uve per ettaro:10.000
Terreno: Sabbie argillo-calcaree
Grapes which give rise to this wine come exclusively from the hills surrounding the village of Priocca, in the place called “Sabbione” where selected rows, located in a particularly suited microclimate, and the land containing a high percentage of sand give elegant and structured wine.
PRODUCTION PROCESS:
Grapes harvest: it is carried out manually in small baskets in the first ten days of September; baskets are filled just in the first part of the day and grapes are pressed in the first hours of the afternoon; this process lets the temperature of the grapes in the baskets not increase; otherwise if temperature increases spontaneous fermentations can start and damage white grapes.
Fining: wine in the cellar is softly pressed and the must harvested is let sedimented for a day at a controlled temperature. At this point cleaned must starts fermenting, by adding selected yeast. Fermentation carries out at a maximum temperature of 18°C.
Fining: once fermentation is finished wine is kept in the tank for two months at a controlled temperature in order not to let malolactic fermentation begin; for all this time wine is kept in touch with good fermentation lees. In December wine is poured, filtered and bottled. The sell-of begins one month after the fining in bottle.
FEATURES:
Colour: crystallin, pale yellow with green glares
Flavour: strong, fresh, refined and delicate with flower scents which remembers the acacia flower
Taste: elegant, harmonic with a light acidity which gives freshness and tastiness
Drinking temperature: in tulip glasses at a temperature of 12°C
Food combinations: starters, vegetables, fish dishes, white meat, appetizers
Size: 750 ml
To drink: preferably within 2 years
VINEYARD:
Vine: 100% Arneis
Height a.s.l.: 250 m a.s.l.
Exposure to sunlight: South West
Stumps per hectare: 5,200
Cultivation tipe: Guyot
Kg of grapes per hectare: 10,000
Land: clay-calcareous sands
Plant year: 197